Wagyu Uruguay
Wagyu Uruguay
Wagyu uruguayen de grade BMS 7+, avec 300 jours d'alimentation au grain – la période de finition la plus longue disponible sur le marché européen pour cette origine. La génétique Kuroge Washu a été introduite chez des bovins élevés dans les pâturages tempérés d'Uruguay, combinant le profil de saveur propre et minéral de l'origine sud-américaine avec la capacité génétique de développer un persillage élevé. Le BMS 7+ place ces coupes au même niveau que les meilleurs Wagyu australiens F1 disponibles en Europe. Toutes les coupes sont disponibles en pièce entière ou en tranches, produit congelé sous vide.
Perguntas frequentes
Sobre Wagyu Uruguay
Pourquoi le Wagyu uruguayen est-il maturé 300 jours ?
La maturation prolongée en environnement contrôlé concentre la saveur et attendrit davantage les fibres, un processus que cette origine particulière utilise comme signature.
Quelle est la différence entre le Wagyu uruguayen et le Wagyu japonais ?
Le Wagyu uruguayen est élevé dans des pâturages naturels, avec une alimentation plus proche du système extensif sud-américain, ce qui lui confère une saveur plus herbacée et moins de gras que le japonais.
Que cortes de Wagyu Uruguaio têm disponíveis?
Trabalhamos cortes de BMS 7+ como vazia, lombo, acém ribeye, maminha, flat iron e coração de alcatra. A disponibilidade varia com o lote — cada produto indica sempre o corte e a pontuação exatos.
Os 300 dias de maturação são iguais ao dry aged?
Não. Os 300 dias referem-se à alimentação prolongada em regime controlado antes do abate, que desenvolve o marmoreio. O dry aged é outra coisa: é a maturação da carne já depois do abate, em câmara refrigerada.
