Wagyu Australie F1 | BMS 6/7 à 9+ Sélectionné par lot

Wagyu d'Australie

Wagyu F1 australien — croisement de première génération entre un taureau Kuroge Washu (Wagyu japonais pur) et une vache Black Angus, élevé en Australie avec une alimentation aux céréales. Avec 50 % de génétique Wagyu, ces animaux développent un persillage entre BMS 6/7 et BMS 9+ selon la coupe et le lot sélectionné. Tous sont sélectionnés par lot avec BMS confirmé, congelés sous vide.

Perguntas frequentes

Sobre Wagyu d'Australie

Quelle est la différence entre le Wagyu australien et le japonais ?

Le Wagyu australien est issu du croisement de la génétique japonaise avec des Black Angus ou des races locales, élevé dans de vastes pâturages. Il présente un persillage élevé, mais généralement moins intense que le Wagyu 100 % japonais.

Qu'est-ce que le score BMS ?

Le Beef Marbling Score (BMS) est l'échelle australienne de persillage, de 1 à 9+. Plus le chiffre est élevé, plus la quantité de graisse intramusculaire visible dans la coupe est importante.

Le Wagyu américain est-il le même que l'australien ?

Ils sont similaires dans leur genèse – les deux croisent la race japonaise Wagyu avec des races locales – mais varient en termes d'alimentation et de période d'engraissement, ce qui entraîne des profils gustatifs légèrement différents.

O Wagyu Australiano é alimentado a pasto ou a grão?

Começa em pastagem e termina com um período de alimentação a grão, que é o que desenvolve o marmoreio. Quanto mais longo esse período, mais alta tende a ser a pontuação BMS.