Wagyu Uruguai
Wagyu Uruguai
Wagyu uruguaio de grau BMS 7+, com 300 dias de alimentação a cereais — o período de acabamento mais longo disponível no mercado europeu para esta origem. A genética Kuroge Washu foi introduzida em bovinos criados nas pastagens temperadas do Uruguai, combinando o perfil de sabor limpo e mineral da origem sul-americana com a capacidade genética de desenvolver marmoreio elevado. A BMS 7+ coloca estes cortes ao mesmo nível dos melhores Wagyu australianos F1 disponíveis na Europa. Todos os cortes disponíveis em peça inteira ou fatiados, produto congelado em vácuo.
Perguntas frequentes
Sobre Wagyu Uruguai
Porque é que o Wagyu Uruguaio é maturado 300 dias?
A maturação prolongada em ambiente controlado concentra o sabor e amacia ainda mais as fibras, um processo que esta origem em particular utiliza como assinatura própria.
Qual a diferença entre o Wagyu Uruguaio e o Japonês?
O Wagyu Uruguaio é criado em pastagens naturais, com uma alimentação mais próxima do sistema extensivo sul-americano, o que lhe confere um sabor mais herbáceo e menos gordura que o japonês.
Que cortes de Wagyu Uruguaio têm disponíveis?
Trabalhamos cortes de BMS 7+ como vazia, lombo, acém ribeye, maminha, flat iron e coração de alcatra. A disponibilidade varia com o lote — cada produto indica sempre o corte e a pontuação exatos.
Os 300 dias de maturação são iguais ao dry aged?
Não. Os 300 dias referem-se à alimentação prolongada em regime controlado antes do abate, que desenvolve o marmoreio. O dry aged é outra coisa: é a maturação da carne já depois do abate, em câmara refrigerada.
