O seu Home Butcher dá-lhe a possibilidade de experimentar as peças originais da carne mais famosa do mundo !
Nascido e criado na cidade de Kobe, o gado de linahgem pura Tajima cresce alimentado-se com plantas selecionadas de arroz e milho. A carne é conhecida por sua doçura requintada e rica, e pelo seu aroma único. A linhagem mais alta de Tajima é a Kobe.
O Kobe Beef é a carne bovina reconhecida como sendo da mais alta qualidade em todo o mundo. Uma vez provada, tende a nunca mais ser esquecida. A carne Tajima e Kobe são feitas pelo pequeno produtor com amor e orgulho, numa tradição que remonta ao século XIII. Os vitelos bebem água fresca e limpa e apenas a melhor ração, sendo criados num ambiente relaxante e sem stress onde podem crescer em paz até à sua maturidade. O “Shimofuri” é a palavra utilizada para definir esta carne fina e delicada com alto grau de marmoreado de gordura. Uma carne marcada por ter fibras macias e uma doçura refinada e única.
O segredo da carne de prestígio
9 Regras de ouro da carne Kobe
1ª
O criador de gado tem que fazer parte da associação Kobe e criar seu gado de acordo com as regras estipuladas
2ª
Tem que nascer e ser criado na área de Hyogo
3ª
Tem que ser da raça Japanese Black e linhagem Tajima
4ª
As fêmeas nunca devem ter parido e os machos devem ser castrados
5ª
Todos os animais devem ter entre 28 e 60 meses
6ª
O peso da carcaça da fêmea deve estar entre 230 kg e 470 kg e o peso da carcaça do macho deve estar entre 260 kg e 470 kg para poderem ser denominados Kobe
7ª
Tem que ser vendido no mercado na área de Hyogo
8ª
A Classe da Carcaça tem que ser A ou B
9ª
A Classe de Marmoreio tem de ser entre 6 a 12
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