Wagyu Japão

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Wagyu Japão

Wagyu japonês de grau A4 e A5 — a classificação máxima do sistema de avaliação japonês (Japan Meat Grading Association). Trabalhamos exclusivamente com duas origens certificadas: Miyazaki-gyu e Kagoshima-gyu, ambas da ilha de Kyushu, raça Kuroge Washu (Wagyu preto japonês). Marmoreio BMS 8 a 12, gordura intramuscular com ponto de fusão abaixo dos 25ºC, textura sedosa e sabor com notas amanteigadas que distinguem o Wagyu japonês puro de qualquer cruzamento.

Perguntas frequentes

Sobre Wagyu Japão

Qual a diferença entre Wagyu e Kobe Beef?

Kobe Beef é uma denominação exclusiva de Wagyu produzido na região de Hyogo, no Japão, a partir da raça Tajima-gyu, sujeita a critérios de certificação muito rigorosos. Todo o Kobe Beef é Wagyu, mas nem todo o Wagyu é Kobe Beef.

O que significa a classificação A4 ou A5?

É o grau de qualidade japonês (A a C, com 1 a 5), que combina rendimento e qualidade da carne — marmoreio, cor, firmeza e textura da gordura. A5 é a classificação máxima.

Como devo cozinhar Wagyu Japonês para preservar o marmoreio?

Fatias finas em lume alto e curto (1-2 minutos por lado) evitam derreter toda a gordura intramuscular antes de a carne ganhar cor. Deixe sempre repousar antes de servir.

Porque é que o Wagyu Japonês se vende em porções pequenas?

Porque é muito rico. Uma porção de 100 a 150 gramas por pessoa é o habitual, servida como prova ou a acompanhar outros cortes. Por isso oferecemos várias peças também em meio quilo.