Maminha Wagyu F1 BMS 6/7 Austrália (kg)
Não foi possível carregar a disponibilidade para levantamento
A maminha é extraída da face interna do traseiro do boi. É um músculo de fibra longa, com gordura externa reduzida mas, no Wagyu F1 BMS 6/7, com marmoreio intramuscular que altera a textura e o sabor do corte de forma mensurável. O resultado é uma peça firme que não precisa de marinada e que, fatiada contra o veio, apresenta suculência acima do esperado para a sua posição anatómica.
Wagyu F1 Australiano
Cruzamento de primeira geração entre touro Wagyu puro japonês e vaca Black Angus, criado na Austrália com alimentação à base de cereais. BMS 6/7 por lote selecionado.
Benefícios
- Fibra longa com marmoreio BMS 6/7 — textura firme com suculência de Wagyu
- Sabor intenso e prolongado, característico do cruzamento Wagyu × Angus
- Disponível em peça inteira ou em tornedós de espessura controlada
- Sem necessidade de marinada — o marmoreio é o único amaciador necessário
- Alternativa técnica à maminha convencional com diferença mensurável em sabor
Estimar envio
Proveniência
- Origem
- Austrália
- Criação
- Austrália
Cozinha
| Ponto | Ao retirar | Após descanso |
|---|---|---|
| Mal passado | 48–50 °C | 50–52 °C |
| Médio-mal | 52–54 °C | 54–57 °C |
| Médio | 57–60 °C | 60–63 °C |
| Médio-bem | 63–66 °C | 66–68 °C |
| Bem passado | 68–70 °C+ | 70 °C+ |
- Tempo de preparação
- 54–56ºC
- Método Recomendado
- Frigideira de ferro fundido a 200ºC. Fatiar sempre contra o veio — a fibra longa da maminha exige este cuidado para manter a tenrura.
O termómetro é muito mais fiável do que o tempo, porque a espessura do corte e a temperatura da grelha influenciam bastante o resultado.
