Hamburger Black Angus (kg)
16,00€
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A raça Black Angus desenvolve marmoreio intramuscular superior ao bovino convencional. Ao picar cortes desta raça, a gordura distribui-se uniformemente na carne — sem necessidade de adicionar gordura externa. O resultado é um hamburger com suculência que se mantém durante a confeção e sabor característico do Angus.
Benefícios
- Marmoreio Black Angus: gordura distribuída uniformemente na carne picada
- Sabor característico da raça — distinto do hamburger de bovino convencional
- Suculência que se mantém mesmo a temperatura interna de 68–70ºC
- Sem adição de gordura externa
- Produto congelado — sem conservantes
Confeção
Frigideira de ferro fundido ou grelha a 200–220ºC. 3–4 minutos por lado. Sem pressão sobre a carne — o sumo é o sabor. Temperatura interna: 65–68ºC para rosado ao centro.
Estimar envio
Cozinha
| Ponto | Ao retirar | Após descanso |
|---|---|---|
| Mal passado | 48–50 °C | 50–52 °C |
| Médio-mal | 52–54 °C | 54–57 °C |
| Médio | 57–60 °C | 60–63 °C |
| Médio-bem | 63–66 °C | 66–68 °C |
| Bem passado | 68–70 °C+ | 70 °C+ |
O termómetro é muito mais fiável do que o tempo, porque a espessura do corte e a temperatura da grelha influenciam bastante o resultado.
