Fraldinha Flap Meat Wagyu F1 BMS 6/7 Austrália (kg)
49,50€
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A fraldinha (flap meat) é um corte extraído da aba do boi, zona de transição entre o traseiro e o dianteiro. É um músculo com textura de veios pronunciada e sabor intenso. No Wagyu F1 australiano BMS 6/7, o marmoreio intramuscular torna a fraldinha num bife que se rega com a própria gordura durante a confeção — sem necessidade de qualquer adição.
Benefícios
- Marmoreio BMS 6/7 que rega o corte durante a grelha — sem gordura adicionada
- Sabor intenso com textura de veios distinta
- Confeção rápida a alta temperatura — adequado para grelha e churrasco
- Disponível em peça inteira ou fatiada em bifes
- Corte com forte presença no churrasco sul-americano e no mercado premium europeu
Estimar envio
Proveniência
- Origem
- Austrália
- Criação
- Austrália
Cozinha
| Ponto | Ao retirar | Após descanso |
|---|---|---|
| Mal passado | 48–50 °C | 50–52 °C |
| Médio-mal | 52–54 °C | 54–57 °C |
| Médio | 57–60 °C | 60–63 °C |
| Médio-bem | 63–66 °C | 66–68 °C |
| Bem passado | 68–70 °C+ | 70 °C+ |
- Tempo de preparação
- 2–3 minutos por lado
- Método Recomendado
- Grelha ou frigideira de ferro fundido a temperatura elevada. Fatiar sempre contra o veio após repouso de 2 minutos.
O termómetro é muito mais fiável do que o tempo, porque a espessura do corte e a temperatura da grelha influenciam bastante o resultado.
