Acém Ribeye Wagyu F1 BMS 6/7 Austrália (kg)
93,00€
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O rib-eye é extraído da zona da costela (6.ª a 12.ª vértebra), anatomicamente a região com maior predisposição ao marmoreio em qualquer bovino. No Wagyu F1 australiano BMS 6/7, este potencial genético é amplificado pelo cruzamento com Wagyu japonês puro, produzindo um corte com gordura intramuscular densa e visível que se traduz em suculência e sabor intensos.
Benefícios
- Zona da costela com BMS 6/7 — maior marmoreio da carcaça do F1 australiano
- Sabor marcado com complexidade acima do rib-eye convencional
- Gordura intramuscular visível que derrete durante a confeção
- Textura que suporta alta temperatura sem ressecar
- Disponível em peça inteira ou fatiado em bifes
Estimar envio
Proveniência
- Origem
- Austrália
- Criação
- Austrália
Cozinha
| Ponto | Ao retirar | Após descanso |
|---|---|---|
| Mal passado | 48–50 °C | 50–52 °C |
| Médio-mal | 52–54 °C | 54–57 °C |
| Médio | 57–60 °C | 60–63 °C |
| Médio-bem | 63–66 °C | 66–68 °C |
| Bem passado | 68–70 °C+ | 70 °C+ |
- Tempo de preparação
- Bife de 2–2,5 cm: 2 minutos por lado
- Método Recomendado
- Frigideira de ferro fundido a 220ºC. Repouso de 3 minutos antes de servir. Flor de sal após confeção.
O termómetro é muito mais fiável do que o tempo, porque a espessura do corte e a temperatura da grelha influenciam bastante o resultado.
