Flat Iron Steak Wagyu F1 BMS 6/7 Austrália (kg)
52,50€
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O Flat Iron Steak (infraspinatus) é extraído da parte superior da pá do boi, separado de uma membrana central. O músculo resultante tem uma textura excecionalmente tenra, comparável ao lombo, com sabor mais pronunciado — característico dos cortes do dianteiro. No Wagyu F1 australiano BMS 6/7, o marmoreio adiciona suculência que amplifica ambas as características.
Benefícios
- Segundo corte mais tenro do bovino — textura próxima do lombo
- Sabor mais intenso que o lombo, característico dos cortes do dianteiro
- Marmoreio BMS 6/7 que amplifica suculência e complexidade de sabor
- Corte de formato uniforme — fácil de confecionar com resultado consistente
- Alternativa técnica ao lombo para quem procura mais sabor com tenrura equivalente
Estimar envio
Proveniência
- Origem
- Austrália
- Criação
- Austrália
Cozinha
| Ponto | Ao retirar | Após descanso |
|---|---|---|
| Mal passado | 48–50 °C | 50–52 °C |
| Médio-mal | 52–54 °C | 54–57 °C |
| Médio | 57–60 °C | 60–63 °C |
| Médio-bem | 63–66 °C | 66–68 °C |
| Bem passado | 68–70 °C+ | 70 °C+ |
- Tempo de preparação
- Bife de 2 cm: 90 segundos a 2 minutos por lado
- Método Recomendado
- Frigideira de ferro fundido a 200–220ºC.Não necessita de marinada. Flor de sal após confeção.
O termómetro é muito mais fiável do que o tempo, porque a espessura do corte e a temperatura da grelha influenciam bastante o resultado.
