Hamburger de Acém Wagyu F1 BMS 6/7 Austrália (kg)
28,90€
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O acém comprido (ribeye) é a zona da costela com maior concentração de gordura intramuscular no bovino. Ao picar este corte com BMS 6/7, a gordura distribui-se uniformemente na carne — sem necessidade de adicionar gordura de outras origens. O resultado é um hamburger com suculência de Wagyu e sabor concentrado do acém, que mantém humidade durante a confeção.
Benefícios
- Corte de origem: acém comprido BMS 6/7 — a zona com maior marmoreio da carcaça
- Gordura intramuscular distribuída uniformemente — sem adição de gordura externa
- Suculência que se mantém mesmo a temperatura interna de 68–70ºC
- Sabor intenso e complexo, distinto de hamburger de vazia ou alcatra
- Produto congelado
Estimar envio
Proveniência
- Origem
- Austrália
- Criação
- Austrália
Cozinha
| Ponto | Ao retirar | Após descanso |
|---|---|---|
| Mal passado | 48–50 °C | 50–52 °C |
| Médio-mal | 52–54 °C | 54–57 °C |
| Médio | 57–60 °C | 60–63 °C |
| Médio-bem | 63–66 °C | 66–68 °C |
| Bem passado | 68–70 °C+ | 70 °C+ |
- Tempo de preparação
- 3–4 minutos por lado para rosado ao centro.
- Método Recomendado
- Frigideira de ferro fundido ou grelha a 200–220ºC. Sem pressão sobre a carne durante a confeção — o sumo é o sabor.
O termómetro é muito mais fiável do que o tempo, porque a espessura do corte e a temperatura da grelha influenciam bastante o resultado.
