Magret de Pato (kg)
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O magret é o peito do pato, com a pele e camada de gordura subcuticular intactas. É o corte nobre desta ave: a gordura retida sob a pele, quando bem confecionada, derrete progressivamente e rega o músculo de fora para dentro, produzindo um resultado que nenhum outro corte de ave replica. Confecionado a médio-passado — exatamente como um bife de bovino.
Benefícios
- Gordura subcuticular que derrete e rega o músculo durante a confeção
- Pele que carameliza e forma crosta saborosa na frigideira
- Confecionado a médio-passado — temperatura interna 58–60ºC para máxima suculência
- Sabor rico e profundo, distinto de qualquer outra ave
- Produto congelado
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Cozinha
- Tempo de preparação
- 8 a 10 minutos. Virar e selar 2 a 3 minutos
- Método Recomendado
- Quadricular a pele sem atingir a carne. Frigideira fria (sem pré-aquecimento), lado da pele para baixo, fogo médio até ter a pele dourada. Virar e selar
